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La lasagna
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La lasagna
La storia delle lasagne comincia molto lontano: già Apicio (25 AC-37 DC) ne parla nel suo celebre De re coquinaria: strisce (lagane) simili alla nostra sfoglia, sottili e intervallate da strati di carne "nobile".
La primogenitura della lasagna va all'Emilia Romagna.
Nonostante il primato bolognese, le varianti regionali della lasagna sono pressoché infinite. Ci sono le lasagne di Carnevale, preparate a Napoli per il giovedì grasso e farcite di polpette, salsiccia, ricotta, mozzarella e uova e i vincisgrassi marchigiani, con maiale, manzo e rigaglie di pollo.
Erano molto amate dai marinai. La Repubblica di Genova, infatti, le serviva sulle barche già nel 1100.
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